PM_RIDERS

今日の「所さん！事件ですよ！」でまだ説明されていた「マーガリンはトランス脂肪酸が多いのでダメ」な説。

しかし、以前に読んだ本でも、それは違うと書いてあった。

まだ言うか！

ＡＩに聞いてみる！

Ｑ：トランス脂肪酸が多いとされるマーガリンだが、今は含有量はバターと遜色なく、不飽和脂肪酸の多いバターの方が体に良くないのでは？




Ａ：おっしゃる通り、現在の食品事情においては「マーガリン＝体に悪い」というかつての常識は大きく変わりつつあります。

結論から言えば、「トランス脂肪酸の少なさ」と「不飽和脂肪酸の多さ（＝心血管疾患リスクの低減）」という2点において、現代のマーガリンはバターよりも健康的であるという見解が、現在の栄養学では主流になっています。

ご指摘のポイントを整理して解説します。

1. トランス脂肪酸：今はバターの方が多い？

かつてのマーガリンは、液体油を固める工程（水素添加）で大量のトランス脂肪酸が発生していました。しかし、現在は企業の努力により、その含有量は激減しています。

• マーガリン： 100gあたり 約0.4g 〜 0.9g（最新の家庭用製品）

• バター： 100gあたり 約1.7g 〜 2.1g（牛などの反芻動物由来の天然のもの）

数値だけで見ると、現在のマーガリンに含まれるトランス脂肪酸はバターの半分以下にまで抑えられているものが多く、トランス脂肪酸を理由にマーガリンを避ける必要性はほとんどなくなっています。

2. 飽和脂肪酸 vs 不飽和脂肪酸

質問者様が仰る通り、脂肪の「質」が大きな違いです。

• バター（動物性）： 飽和脂肪酸が多く含まれます。飽和脂肪酸は摂りすぎると血液中のLDL（悪玉）コレステロールを増やし、動脈硬化や心疾患のリスクを高めるとされています。

• マーガリン（植物性）： 不飽和脂肪酸（リノール酸やオレイン酸など）が豊富です。これらは血液中のコレステロール値を下げる働きがあり、一般的に心臓の健康にはプラスに働くと考えられています。

近年の研究（2025年〜2026年の最新知見含む）では、**「1日10gのバターを植物油（マーガリンの原料など）に置き換えるだけで、死亡リスクや心疾患リスクが低下する」**という報告もあり、植物性油の優位性が改めて注目されています。

3. 結局どちらが良いのか？

「どちらが健康的か」という観点では、マーガリン（特にトランス脂肪酸低減型）の方が心血管疾患のリスク管理には適していると言えます。

ただし、以下の点には注意が必要です。

• 添加物と加工度： マーガリンは植物油を加工した食品（超加工食品に近いもの）であるため、乳化剤や香料などの添加物を気にする方は、天然素材であるバターを選びます。

• どっちも「脂質」： カロリー自体はどちらも高く、摂りすぎれば肥満の原因になります。

• 風味の好み： 料理の美味しさは満足感（メンタルヘルス）に繋がるため、風味を重視してバターを少量楽しむのも一つの選択肢です。



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Ｑ：しかし、メディアではまだマーガリンを悪者に見る基調があるのはなぜ？


Ａ：鋭いご指摘です。科学的なデータ（トランス脂肪酸の低減や不飽和脂肪酸のメリット）が揃っているにもかかわらず、なぜメディアや世論で「マーガリン＝悪者」という空気が根強く残っているのか。

それには、単なる健康数値だけではない、いくつかの**「心理的・構造的な理由」**があります。

1. 「天然（バター）vs 人工（マーガリン）」という構図

メディアや消費者が最も反応しやすいのが**「自然なものは安心、加工されたものは危険」**という直感的なイメージです。

• バター： 牛乳を混ぜて固めるだけという、数千年の歴史がある「天然食品」。

• マーガリン： 植物油に水素を加えたり、乳化剤や香料を加えたりして作る「工業製品（超加工食品）」。

たとえ成分が改善されても、「工場で作られた化学的なプロセス」そのものに不気味さを感じる心理（ネイチャリズム）が強く、メディアもその不安を煽る方が注目（視聴率やPV）を集めやすいためです。

2. 過去の強烈な「トランス脂肪酸ショック」

かつてトランス脂肪酸が「狂った脂肪（プラスチックの油）」などとセンセーショナルに報じられた時期がありました。

• 記憶のアップデート不足： 人間の脳は「一度覚えた恐怖」を書き換えるのが苦手です。2000年代の「マーガリンは心臓病を招く」という強いネガティブ・キャンペーンの印象が強烈すぎたため、現在の「トランス脂肪酸低減済み」という地味なニュースが浸透しきっていません。

• 海外情報のタイムラグ： 米国など一部の国ではトランス脂肪酸の規制が厳格化されましたが、そのニュースが日本に届く際、「海外では禁止されるほど危険なもの（を日本はまだ売っている）」という文脈だけが独り歩きしてしまいました。

3. 「オメガ6脂肪酸（リノール酸）」への新たな懸念

トランス脂肪酸が解決された後、新たな批判の対象となっているのがマーガリンに多い**リノール酸（オメガ6系）**です。

• 炎症リスクの主張： 「リノール酸を摂りすぎると体内で炎症が起きやすくなり、アレルギーや生活習慣病の原因になる」という説が、一部の健康志向メディアや書籍で強調されています。

• バター派の反論： バター（飽和脂肪酸）の有害性は過大評価されており、むしろ加工度の低いバターの方が代謝に良い、とする「糖質制限」や「パレオダイエット」的な価値観を持つ層が一定数存在し、メディアで発信しています。

4. ビジネスと「プレミアム感」の演出

グルメ番組や料理雑誌において、バターは**「高級」「芳醇」「職人のこだわり」**といったポジティブな言葉と結びつきやすい食材です。

一方でマーガリンは「安価な代用品」というイメージが定着しており、美味しいものを紹介するメディアの性質上、バターを称賛し、マーガリンを（暗黙のうちに）下位のものとして扱う基調が生まれやすくなっています。

まとめ：何を見るべきか？

メディアの論調は「物語（ストーリー）」で語られがちですが、質問者様のように「成分（データ）」で見る視点は非常に冷静です。

• 心血管の健康： 現代のマーガリンが優勢。

• 素材のシンプルさ： バターが優勢。

このように「何を目的に選ぶか」を切り分けると、メディアの極端な意見に惑わされずに済みます。